依據農業部農糧署115年5月14日農糧蔬字第1151136754號函最新規定『學校午餐三章一Q辨識圖卡』公告。(詳如附件)
惜食教育（Food Waste Reduction Education）
旨在培養珍惜食物、減少浪費的觀念與習慣，將「吃在地、吃全食、吃格外」等概念落實於日常飲食。
透過校園教育、家庭實踐及宣導，教育民眾理解食物價值、減碳環保。
關鍵行動包括：計劃性採購、冰箱管理、餐餐吃光、適量取食、善用即期品及廚餘堆肥。
以下是關於惜食教育的詳細重點：
1. 惜食教育的核心概念珍惜食物 (Reduce)：
認識食物浪費對環境的負擔，減少不必要的浪費。
- 吃在地/吃當季：減少運輸過程的碳排放，支持本土農業。
- 吃全食/吃格外：利用蔬果全部位（皮、根、莖）或外觀不完美但品質良好的「格外品」。
- 惜食的觀念轉換：即期品不等於壞掉的食物，應善加利用。
2. 惜食教育在校園的實踐 (惜食戰士)校園午餐空盤計畫：
引導學生「餐餐吃光」、均衡飲食，不僅減少廚餘，更培養營養與健康。
- 食農教育融合：根據《食農教育法》，結合農業生產、烹飪體驗與環境保護，從源頭教育。
- 趣味故事與教具：如《惜食全利用》廣播劇、惜食故事箱，讓幼兒園至國小學生在聽故事中學惜食。
- 桌遊與宣導：利用遊戲讓學生理解地球食物危機與剩食問題。
3. 家庭與個人的惜食行動計劃性消費：
採買前列清單，避免買過多。
- 冰箱管理員：定期清理冰箱，先進先出，避免食材過期。
- 聰明烹飪與剩食處理：運用創意將剩餘食材變身為美味料理。
- 善用平台：利用「食物分享地圖」查詢可提供幫助的店家，減少浪費。
4. 惜食的環境意義全球約三分之一的食物在進入胃之前就被浪費，產生巨量溫室氣體。
總結來說，惜食教育不只是口號，而是將「思食、樸食、惜食」內化為生活習慣，讓飲食選擇變得更具永續性。